안녕하세요. 식품 초저온 냉동설비 전문기업 (주)코리아프리저입니다.​최근 식품공장에서는 단일 냉동라인보다 복합 냉동라인 구축이 증가하고 있습니다.​특히 가열 공정이 포함된 생산라인에서는예냉 터널프리저 → 급냉 스파이럴프리저구성이 가장 효율적입니다.​예냉용 터널프리저 역할고온 제품 예냉 냉동부하 감소 에너지 절감 ​급냉용 스파이럴프리저 역할급속동결 완전동결 품질 유지 두 설비를 조합하면 냉동효율과 생산성을 동시에 확보할 수 있습니다.​오늘은 남양주 소재 식품공장의 닭가슴살라인에 시공 완료한예냉용 3단 터널프리저와 급냉용 15단 스파이럴프리저를 소개해드립니다.​1. 예냉용 3단 터널 프리저 예냉용 3단 터널프리저는 오븐기에서 가열 공정을 마친 제품의 온도를 빠르게 낮추어급속동결 공정의 효율을 높..

안녕하세요!맞춤형 급속냉동 시스템 전문 기업 (주)코리아프리저입니다. 지난 1편에 이어, 오늘은 국민 간식 '양념닭갈비' 밀키트를 대량 생산하는 춘천 식품 제조 공장의 6단 스파이럴프리저(Spiral Freezer) 구축 현장 두 번째 이야기를 가져왔습니다. ​기초 판넬 작업과 뼈대 조립을 넘어, 내부 구조 완성 및 실제 제품 테스트까지 진행된 막바지 현장의 생생한 모습을 사진과 함께 소개해 드립니다.​​스파이럴프리저 내부 조립이 완료된 모습입니다.​초고밀도 특수 우레탄판넬을 사용하고 바닥, 벽, 천장 모두 스테인리스로 설계하여위생과 단열을 모두 잡았습니다. ​​​ 스테인리스(SUS304) 컨베이어 벨트가 장착되어세척에도 용이합니다. 식품은 하단 투입구를 통해 들어간 뒤 나선형으로 회전하면서 위쪽으로 ..

스파이럴프리저, 터널프리저 등 급속냉동 설비는 수억 원을 호가하는 고가의 자산이자,공장의 생산성 및 제품의 품질과 직결되는 핵심 장비입니다.​단순히"가격이 저렴해서", "영업사원의 말만 믿고" 결정했다가잦은 고장과 사후 관리 부실로 인해 수억 원의 원물을 폐기하고설비 업체를 다시 알아보는 기업들이 속출하고 있습니다.​실패 없는 급속냉동설비 업체 선정을 위해서는,반드시 아래의 6가지 검증 기준을 확인하셔야 합니다.​ ​1. 단순 시공업체인가, 자체 설계·제작 능력을 갖춘 원천 기술 기업인가?​시중의 일부 업체들은 완제품 냉동기를 구매해 단순 조립·설치만 해주는 '시공 대행' 수준에 그치고 있습니다. ​이러한 업체는 설비에 문제가 발생했을 때 자체적인 기술 해결이 불가능하여, 해외나 타 제조사의 피드백만 기..

식품 제조 현장에서 생산성 향상과 품질 유지는 기업의 생존과 직결된 문제입니다. 특히 육류, 수산물, HMR(가정간편식) 등 신선도가 중요한 제품군일수록 '급속냉동(Quick Freezing)'은 선택이 아닌 필수입니다.​하지만 중소기업 입장에서 스파이럴 프리저나 터널 프리저 같은 첨단 설비의 도입 비용은 큰 검토 대상일 수밖에 없습니다. 오늘은 초기 투자 문턱을 낮추고 실질적인 경제적 실익을 얻을 수 있는 급속냉동설비 도입 노하우를 정리해 드립니다.1. 왜 '일반 냉동'이 아닌 '급속 냉동'이어야 하는가?단순히 얼리는 것과 '급속'으로 얼리는 것은 제품의 가치 자체가 다릅니다.​세포막 파괴 방지: 일반 냉동은 냉동 속도가 느려 냉동 시 얼음 결정 크기가 크고, 세포막 파괴, 식감 및 맛의 저하가 발생하..

식품 제조업의 경쟁력은 이제 “얼리는 속도"와 “공정 설계 및 온도 제어 기술”에서 갈립니다.​단순한 저장용 소형 냉동고와 달리, 대량 생산 체제를 갖춘 식품 공장에서는 세포막 파괴를 최소화하고 수분 손실(Drip Loss)을 방지하는 대형 급속냉동기계 도입이 필수적입니다.​오늘은 식품의 가치를 극대화하는 IQF(개별 급속 냉동) 및 초저온 설비에 대해소형 냉동고와의 차이 IQF(개별급속냉동) 기술 영하 60도 초저온냉동 시스템 실제 적용 가능한 식품군까지 자세하게 알아보겠습니다. 1. 급속동결기계와 일반 냉동고, 무엇이 다를까?현장 상담을 진행하다 보면 많은 분이 “일반 냉동고 온도를 낮게 설정하면 그게 급속 냉동 아닌가요?”라고 묻곤 하십니다. 하지만 식품공장용 대형 냉동기와 일반 소형 냉동고는 단순..

식품 제조 현장에서 냉동 공정을 검토할 때 가장 많이 하시는 말씀이 있습니다.“어차피 영하 20도 이하로만 얼리면 결과는 다 똑같은 거 아닌가요?”​하지만 냉동 창고에 밀어 넣는 '일반 냉동'과 설비를 통한 'IQF(개별급속냉동)'는 단순히 차갑게 만드는 속도의 차이가 아닙니다. ​이것은 제품 클레임율, 재구매율, 그리고 결정적으로 ‘수율(Yield)’의 차이로 직결됩니다.​​1. 식품의 가치를 파괴하는 '최대 빙결정 생성대'식품 내부의 수분이 얼음으로 변하는 온도 구간인 -0˚C 에서 -5˚C 사이를 ‘최대 빙결정 생성대’라고 부릅니다. ​일반 냉동은 이 구간을 통과하는 시간이 너무 길어 얼음 결정이 커지게 되고, 결국 날카로운 얼음이 식품의 세포막을 찢어버립니다.​일반 냉동: 해동 시 찢어진 세포 사..

IQF 설비 제작은 식품을 개별 단위로 빠르게 동결하는급속냉동 공정 생산라인을 설계·구축하는 과정입니다.​단순한 장비 제작이 아니라냉동 품질, 생산성, 안정성을 동시에 결정하는 공정 기술입니다.​IQF(Individual Quick Freezing)는식품을 개별 상태로 빠르게 동결하는 기술이며,​IQF 설비 제작은 이를 구현하기 위한터널프리저, 스파이럴프리저, 냉동 시스템을 포함한 생산라인 구축을 의미합니다.​​​요소의미중요한 이유급속냉동 속도동결 시간 및 온도 제어식감, 수분, 품질 결정공정 설계풍속, 체류 시간, 투입량제품별 냉동 결과 차이 발생설비 구성터널/스파이럴 선택생산량 및 제품 대응라인 안정성연속 운전 설계생산 중단 방지위생 설계HACCP 대응 구조식품 안전 확보유지보수세척 및 A/S 구조운..

최근 K-푸드 수출 증가, 밀키트/HMR 시장 확대, OEM 생산 증가로 인해식품 제조 기업에서 가장 중요해진 요소는 바로 냉동 품질의 안정성입니다.​특히, 급속냉동설비는 단순 보관 설비가 아니라제품 클레임, 수출 품질, 생산성까지 좌우하는 핵심 공정 설비입니다.​​IQF 개별급속냉동이 중요한 이유급속냉동설비 중에서도 현재 표준이 되는 방식은IQF(Individual Quick Freezing, 개별급속냉동)입니다.​제품 간 비접착 (Non-blocking) 개별 포장 및 소분 사용 가능 균일 냉동으로 품질 편차 감소 ​OEM, 수출, 밀키트 시장에서는개별 사용 가능 여부가 곧 상품 경쟁력으로 이어집니다.​​​급속냉동설비 종류 선택이 결과를 바꿉니다스파이럴프리저대량 생산 최적화 공간 효율 우수 자동화 라..

대량생산라인 최적화끊김 없는 신선함의 흐름​터널 프리저(Tunnel Freezer)는 연속적인 생산 라인에서 대량의 식품을 빠르고 균일하게 냉동·냉각하기 위해 설계된 최적의 연속식 급속 동결 시스템입니다. 제품의 두께, 수분 함량, 조리 상태 등 고객사가 취급하는 제품의 특성에 맞춰 컨베이어 시스템을 정밀하게 맞춤 설계하며, 영하 50도에서 70도에 이르는 초저온 급속 냉동 기술을 통해 생산 효율성과 식품의 안전성을 극대화합니다.​* 제품 상세와 구체적인 동결 테스트 사례는 카다로그와 브로셔에서 확인하실 수 있습니다.​​​현장에 완벽히 동화되는 설계​터널 프리저의 핵심은 고객사의 생산 환경에 얼마나 유연하게 대응하느냐에 있습니다. 당사는 벨트 폭, 전체 컨베이어 길이, 메쉬 레이어의 피치 등 모든 사양을..

공간효율 + 급속동결​최소한의 면적에서 구현하는 최대의 생산성​스파이럴 프리저(Spiral Freezer)는 한정된 공장 부지 내에서 대량의 제품을 효율적으로 급속 냉동하기 위해 설계된 수직 순환형 냉동 시스템입니다. 영하50도에서 60도에 이르는 초저온 환경을 안정적으로 유지하며, 육류, 수산물, 베이커리 등 다양한 식품군의 품질을 최상으로 보존합니다. 고객사의 생산 현장 조건에 맞춘 커스텀 빌트(Custom-built) 설계를 통해 생산 라인의 효율을 극대화하는 최적의 솔루션을 제공합니다. ​* 제품 상세와 구체적인 동결 테스트 사례는 홈페이지 및 카탈로그에서 확인하실 수 있습니다.​​공간 효율을 극대화하는 수직 적층 기술​당사의 스파이럴 프리저는 평면적인 컨베이어 시스템을 수직적인 나선형 구조로 혁..